hoe beslag voor croisants maken

[freak]

hoi

weet iemand hoe je beslag voor croisant kan maken?

bedankt

[Pa senior]

Natuurlijk. Kijk hier

[Gast]

Dat is geen beslag maar deeg, bladerdeeg heet dat.

Een deeg wat je steeds met de deegroller uit moet rollen en dan weer opvouwen met stukjes boer erin.

Dat een aantal keer herhalen en dan krijg je het welbekende bladerdeeg waarmee je ook nog saucijsenbroodjes en kaasstengels kan maken.

 

In het bovenstaande recept staan een paar fouten.

1. leeg geen reep boter op het deeg, maar doe dat in stukjes ter grote van suikerklontjes, anders krijg je een slechte verdeling en gaat je deeg in de oven vreemde modellen krijgen.

2. Vetvrij papier is niet nodig en koelen is maar hoe je het bekijkt.

Laat het deeg op een houten plank rusten, dat is beter voor de gluten in het bloem.

Leg daar een schone, vochtige theedoek overheen.

 

Gebruik Patentbloem, die heeft een zuivere kwaliteit en een hoger aantal gluten.

Maak deeg voor broodsoorten altijd op hout en nooit op een metalen blad.

Hout heeft een constante temperatuur en dat is beter voor het rijsproces.

[Theo50]

Ik maak elke zondag, althans als ik vrij ben, crassants die in zo'n kartonnen blikje zitten.

Het deeg is kant en klaar, even oprollen em met ei bestrijken en 17 min op 170 graden in een voorverwarmde oven.

Is misschien niet helemaal het zelfde als deeg wat je zelf maakt, maar in ieder geval veel lekkerder als die kant en klare crassants en een stuk minder werk.

[Satbakker]

OOOOEEEE die zijn lekker ja, van Daneroll of zoiets. Daar heb ik me hier in zuid spanje helemaal gek naar gezocht maar helaas.......

 

Er zijn hier een hoop buitenlandse producten maar nou net niet die heftige croisantjes uit dat blikkie <img src="/forums/images/graemlins/frown.gif" alt="" /> Komt dus wel leuk uit dat het recept hier nu wordt aangehaald, ga ik proberen <img src="/forums/images/graemlins/xyxthumbs.gif" alt="" />

 

Ik heb nog zo'n bohman electrische super fantastisch bombastische mega broodbakmachine in de kast staan, daar kun je ook deeg mee maken geloof ik, even aan het vrouwke vragen. <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

[Gast]

Daneroll blikjes zijn heel erg lekker, en het scheelt je een hoop tijd.

 

Zo'n broodbak machine heb ik ook nog ergens op zolder staan, daar kan je alleen geen bladerdeeg mee maken. <img src="/forums/images/graemlins/smile.gif" alt="" />

Zonde, een keertje gebruikt en sindsdien staat dat ding ergens in een hoekje.

[Gast]

Citaat:

Dat is geen beslag maar deeg, bladerdeeg heet dat.
Een deeg wat je steeds met de deegroller uit moet rollen en dan weer opvouwen met stukjes boer erin .
Dat een aantal keer herhalen en dan krijg je het welbekende bladerdeeg waarmee je ook nog saucijsenbroodjes en kaasstengels kan maken.

In het bovenstaande recept staan een paar fouten .
1. leeg geen reep boter op het deeg, maar doe dat in stukjes ter grote van suikerklontjes, anders krijg je een slechte verdeling en gaat je deeg in de oven vreemde modellen krijgen.
2. Vetvrij papier is niet nodig en koelen is maar hoe je het bekijkt.
Laat het deeg op een houten plank rusten, dat is beter voor de gluten in het bloem.
Leg daar een schone, vochtige theedoek overheen.

Gebruik Patentbloem, die heeft een zuivere kwaliteit en een hoger aantal gluten.
Maak deeg voor broodsoorten altijd op hout en nooit op een metalen blad.
Hout heeft een constante temperatuur en dat is beter voor het rijsproces.

je was dit foutje vergeten <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" /> met stukjes boer erin

Hoe stop je die erin <img src="/forums/images/graemlins/xyxthumbs.gif" alt="" />

grtz

[The Librarian]

Daarvoor zal je de boer moeten snijden, grote kans dat die gaat gillen als een mager speenvarken.

 

En dat je daardoor de eetlust verliest. <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

[Gast]

Altijd handig zo'n draadloos toetsenbord met noname batterijen. <img src="/forums/images/graemlins/blush.gif" alt="" />