raspatat recept, attirbuten ??

[adam76]

ik ben op zoek naar spullen om raspatat te gaan maken bij een vereniging als toevoeging op het een en ander, maar het schijnt gemaakt te worden van een soort poeder. weet een cafe baas hier toevallig waar dit te krijgen is ?

[Gast]

groothandel voor de horeca ik heb het vroeger zelf vaak moeten maken in de patatzaak <img src="/forums/images/graemlins/xyxthumbs.gif" alt="" />

[prutsie]

Raspatat is gemaakt van gemalen aardapels. Het goedje wordt voorzien van de nodige chemicalieen (kruiden noemt men dat) en weer tot een soort aardappel geperst en daarna gesneden en voorgebakken. Dat kan je niet zelf, het is een fabrieksmatig proces.

Vroeger waren dit de inferieure patatsoorten omdat ze gemaakt waren van aardappelpap van mindere soorten of slechte partijen aardappels. Vaak niet eens te koop in de snackbar omdat men dacht dat de nederlander dat dus echt niet zou vreten. Totdat er chips op de markt verschenen die volgens hetzelfde procede gemaak werden en die chips (Pringles) werden een regelrechte verkoophit.

Omdat je voor deze patat in principe elke willekeurige aardappel kan gebruiken is de productieprijs lager dan van patat va echte aardappels. En omdat je het proces van productie voledig kan beheersen is elk patatje dus zonder meer 100% in orde en uniform van kleur, smaak, en vorm. Dat lukt je met patat van hele aardappels natuurlijk never nooit. Daar zit altijd wel een groen patatje, of een patatje met een zwarte vlek (pit) tussen die door de kwaliteitscontrole rolt.

In principe kan je raspatat van veel meer dan aardappels maken. van rijst tot behangersplaksel zou volstaan. Zolang je maar aardappelzetmeel gebruikt (met de nodige geur, kleur, en smaakstoffen) en elke vorm van suiker vermijd.

 

Ik zou het maar bij gewone patatjes houden. Van echte aardappels. Met zo nu en dan een groene patat en een patatje met een zwarte stip ertussen. Met een lik echte mayo. MMMMM.

 

groeten,

Peter.

[Tonskidutch]

haaa.. Prutsie,

 

eindelijk een gewetensvolle genieter.

 

patat van meel of gepulpte aardappel is mij ook te vies voor de frituurpan.

 

Neem je de tijd en rasp zelf de aardappels (de zomerse oogst is er prima voor)

Neem de grove Rasp

Was de rasp in water en citroensap

Haal de aardappel rasp door een sla-centrifuge

Neem de juiste kruiden (paprikapeper en vleugje piment)

vorm ze dan tot mooie koekjes

Neem een grote stalen braadpan met warmgeperste Olijf olie (geel)

Bak ze crisp aan en leg ze gestapeld tussen schone theedoeken

op een warmhoudplek.

{ zout wordt enkel een minuut opgenomen door de gefrituurde patat, daarna niet meer}

 

je verenigingsleden zullen nog jaren over je raspeln spreken.

(en je moeite zal gehonoreerd worden)

 

cheers

[Gast]

Ik doe zoiets met kerriepoeder en een ei erdoor. Die moet je warm eten. Hoeven ook niet in de theedoek. Heerlijk.

 

Ik ga die andere variant ook snel eens proberen. <img src="/forums/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

[Bigfoot]

Raar spul dat raspatat. In de snackbar moet je er een toeslag voor betalen maar het is eigenlijk een inferieur product. Ik vond het niet bijzonder smaken.

 

Bak liever zelf patat van verse aardappels met schil in een pan olijfolie <img src="/forums/images/graemlins/smile.gif" alt="" />