"Rijst bakken voor Dummy's" - Hoe??

[Sjattuh]

Origineel bericht van: Tha Great Mac

Laat ff weten wanneer, ik lust wel een goed bord nasi

Zal er eentje posten in het Leden Kook Installatie forum!

[Sjattuh]

Origineel bericht van: leo1949

Hier de manier zoals ik dat doe en dan lukt het altijd.
De link hieronder is een algemene bereidingswijze.
Als je teveel water in de pan doet word de rijst papperig en kan je er rijstepap van maken is ook lekker met een scheutje abrico brandy.

http://www.diversetips.com/Koken/

Koken met alcohol eindigt bij meestal in een Pizza waarvan ik mij de volgende dag niet veel meer kan herinneren.

[grunnsat]

Recept voor Basmatirijst op traditionele wijze gekookt:

• Rijst spoelen met lauwwarm water om meelresten te verwijderen.
• Koud water in een pan doen, 9 gewichtsdelen water op 5 gewichtsdelen rijst. Dus bijvoorbeeld 180gr(ml) water op 100gr rijst.
• De rijst een kwartier in het water laten staan.
• Dan het water snel aan de kook brengen in een gesloten pan, en de rijst daarna op een heel laag vuur 15 minuten laten koken.
• Het deksel verwijderen, en de rijst losmaken met een vork o.i.d.
• De rijst koud laten worden voordat hij gebakken wordt voor de nasi.

Basmatirijst is heerlijk geurig, en wordt in India als de beste rijst ter wereld beschouwd.

[aaannk]

Origineel bericht van: Sjattuh

Ik tracht al een poosje nasi voor elkaar te krijgen.

Alles lukt en zoals men bij Topchef zou zeggen: 'Alle smaken zitten eraan, maar het is een soort van papje.'

Ik krijg het dus niet droog... iemand tips?

Rijst: Parboiled of Basmati of Surinaamse rijst etc. of andere langkorrelige rijst koken met nog een z.g. pit erin, zodat de kern nog min of meer stevig is. rijst afkoelen of evt als die te veel doorgaard koud afspoelen.
Bij bereiding van nassi de rijst in een vergiet met kokend water warm spoelen en goed uitlekken, in de wok de nasigroente , vlees en kruiden aanzetten en de warmgespoelde/uitgelekte rijst meebakken.

Eet smakelijk.
Wiljo

[Psychosammie]

Ik zie de meest prachtige beschrijvingen om een kopje rijst te koken. De mijne is verreweg de eenvoudigste.

 

Nog wel belangrijk: ik volg gewoon de kooktijd zoals die op het pak staat (10 minuten). Als je de rijst direct eet is dat goed. Als je daarna wil bakken moet je de kooktijd korter maken.

[Tonskidutch]

je vroeg naar rijst bakken

 

het merendeel gaat over het correct koken

onafgezien van de vele rijst-soorten is koken wel een voorwaarde maar niet altijd

 

gerecht / recept afhankelijk

 

en elementair de toevoeging van de hoeveelheid vocht

 

die nassi, die jij nu noemt, is de rest van een voordaags klaargemaakt rijstgerecht en kent in het Asiatisch werelddeel meerdere namen

nassi zelf is eigenlijk een fantasienaam

 

rijst bakken is eerder carabian style met constante toevoeging van vocht

(enigzins qua methode als de risotto)

 

jullie zouden als Dumbo's eens wat vaker goede kook programma's moeten kijken in plaats van de allerhande.

 

ciao

 

 

 

 

 

[aaannk]

Origineel bericht van: Tonskidutch

je vroeg naar rijst bakken

het merendeel gaat over het correct koken
onafgezien van de vele rijst-soorten is koken wel een voorwaarde maar niet altijd

O lekker jij bakt de rijst direct uit de zak, goeie tip hahaha

gerecht / recept afhankelijk

en elementair de toevoeging van de hoeveelheid vocht, of je giet voor dat de rijst gaar is (een z.g. pit of byte houd etc) af in het vergiet.

die nassi, die jij nu noemt, is de rest van een voordaags klaargemaakt rijstgerecht en kent in het Asiatisch werelddeel meerdere namen
nassi zelf is eigenlijk een fantasienaam VEREUROPEEST Aziatisch quasi etc.

rijst bakken is eerder carabian style met constante toevoeging van vocht
(enigzins qua methode als de risotto) alleen is risotto met Alboriorijst of Canneronirijst rondkorrellige rijst die met bijv. witte wijn kippefond/bouillon, visfond/bouillon parmezaanse kaas etc. etc.

jullie zouden als Dumbo's eens wat vaker goede kook programma's moeten kijken in plaats van de allerhande.
allerhande is voor de gemakkelijke hobbykok die indruk wil maken met spullen uit potjes, zakjes met een enkele verse toevoeging.

ciao

Wiljo (boy bensdorf)

[Tonskidutch]

uhm geloof je niet dat je rijst "ook uit de zak" kunt bakken?

en andere geloofsovertuigingen

 

ciao

[Psychosammie]

Nasi (met 1 s) is Indonesisch voor gekookte rijst.

Nasi Goreng is gebakken rijst.

 

Zo uit het pak ken ik alleen risotto en dat is geen bakken.

[Tonskidutch]

sure

[vGnp]

Versie van Jeroen Meus: --> KLIK <--

 

vGnp

[Gast 1664]

Origineel bericht van: Psychosammie

Ik zie de meest prachtige beschrijvingen om een kopje rijst te koken. De mijne is verreweg de eenvoudigste.

Ja dat wel, maar je giet de rijst af. Daarmee spoel je ook de smaak door de gootsteen en smaakt de rijst naar niks.

Als je moet afgieten heb je veel te veel water gebruikt en dat is altijd fout.(net als die snelkookrommel)

[grunnsat]

Origineel bericht van: 1664

Origineel bericht van: Psychosammie

Ik zie de meest prachtige beschrijvingen om een kopje rijst te koken. De mijne is verreweg de eenvoudigste.

Ja dat wel, maar je giet de rijst af. Daarmee spoel je ook de smaak door de gootsteen en smaakt de rijst naar niks.

Als je moet afgieten heb je veel te veel water gebruikt en dat is altijd fout.(net als die snelkookrommel)

Mee eens. Zeker geurige rijstsoorten als Basmati en Pandan (Jasmijn) rijst moet je altijd in afgepaste hoeveelheden water koken, zodat al het water opgenomen wordt door de rijst. Anders giet je alle smaakstoffen door de gootsteen. Ik heb trouwens zo het idee dat originele Nasi Goreng met zilvervliesrijst gemaakt werd lang geleden. Geslepen witte rijst werd gezien als een luxe product, en toen dat op grote schaal beschikbaar kwam gingen veel van de Indonesiërs (toen nog Indiërs) daar op over. Het gevolg was dat ze Beriberi kregen, ofwel vitamine B gebrek.

[Psychosammie]

Citaat:

Daarmee spoel je ook de smaak door de gootsteen en smaakt de rijst naar niks.

Maakt mij niet uit. Ik donder overal Surinaamse sambal op

[leo1949]

Origineel bericht van: Psychosammie

Maakt mij niet uit. Ik donder overal Surinaamse sambal op

Echte mannen prakken er madam genet doorheen.