Bakken en braden

[leo1949]

Het geheim van een goede erwtensoep is:

Heel veel vlees erin.

 

Ook gaat er bij mij een knolselderij met bladeren erin en dat mis ik bij de andere recepten

Het beste vlees wat je kan gebruiken is hamschijf met been en zwoerd.

Wel controleren of de broeier zijn werk goed heeft gedaan.

[pearlpeter]

inderdaad veel vlees in de soep.

En als het kan, met veel vet er aan.

Dat maakt de soep nog lekkerder.

Maar aangezien mijn vrouw zelf niet houd van dat vele zwiebelige vet, en er tegenwoordig geen echte varkens staarten meer verkrijgbaar zijn bij de normale slager, doen we het maar met doorregen varkens lappen.

 

En soep uit blik vind ik helemaal uit den boze.

Blikvoer is alleen voor honden en katten bestemd.

 

Maarja ik heb natuurlijk makkelijk praten, met een echte kok in huis.

De meeste jonge vrouwen kunen tegenwoordig nog geen ei meer fatsoenlijk bakken.

Gelukkig is dat ook 1 van mijn hobby's en sta zelf graag ook graag in de keuken, om iets lekkers te maken.

[edje-ken]

Origineel bericht van: pearlpeter

De meeste jonge vrouwen kunnen tegenwoordig nog geen ei meer fatsoenlijk bakken.

ja dat klopt peter.
maar ook de oude vrouw hier in huis ken het niet hoor.
Ik kook ook meestal zelf en dat is omdat ook ik lekker wil eten.

edje

[Psychosammie]

Citaat:

Blikvoer is alleen voor honden en katten bestemd

 

En zelfs dat deden wij onze katten niet aan. Die kregen verse vis, hart etc.

 

 

[Bigfoot]

Origineel bericht van: pearlpeter

inderdaad veel vlees in de soep.
En als het kan, met veel vet er aan.
Dat maakt de soep nog lekkerder.
Maar aangezien mijn vrouw zelf niet houd van dat vele zwiebelige vet, en er tegenwoordig geen echte varkens staarten meer verkrijgbaar zijn bij de normale slager, doen we het maar met doorregen varkens lappen.

Idd, waar haal je tegenwoordig nog een varkenskop.....

[kees hekstra]

Varkenskoppen genoeg hier

[gerrit B]

Origineel bericht van: pearlpeter

En soep uit blik vind ik helemaal uit den boze.
Blikvoer is alleen voor honden en katten bestemd.

Nou mij smaakt het prima hoor, zelf wat extra's toevoegen aan groente en vlees ed. en klaar.

Bijkomend voordeel is dat ik zelfs midden in de zomer, als niemand ook maar aan erwtensoep denkt, nog lekker een blik uit de kelder kan trekken ipv. uren te moeten koken en dan een hele pan vol soep weg moet zien te werken want als je zelf kookt dan maak je niet maar 1 liter soep.

suc6

Gerrit

[Bigfoot]

Origineel bericht van: kees hekstra

Varkenskoppen genoeg hier

ja, als je in Friesland woont wel ja......

[Sjattuh]

Origineel bericht van: gerrit B

Nou mij smaakt het prima hoor, zelf wat extra's toevoegen aan groente en vlees ed. en klaar.

Bijkomend voordeel is dat ik zelfs midden in de zomer, als niemand ook maar aan erwtensoep denkt, nog lekker een blik uit de kelder kan trekken ipv. uren te moeten koken en dan een hele pan vol soep weg moet zien te werken want als je zelf kookt dan maak je niet maar 1 liter soep.

suc6

Gerrit

Brr... Erwtensoep in de zomer is als Vanilleijs in de winter... Verboten!

Maar kun je die soep wel maanden laten staan? Ingevroren of niet, ik laat dingen (zeker met varkensvlees) eigenlijk nooit langer dan een maand of 4 ingevroren.

[satcat]

Je doet 175ml kokend water in een kop en schud het zakje (erwtensoep of andere smaak) hier in leeg, even roeren en daarna 1 minuut laten staan.

In ons drukke bestaan mag je al blij zijn dat je tijd hebt om het op te eten.

 

Voor de mensen met wat meer tijd.

In ons dorp heb je een Volks-Universiteit.

Daar kun je allerlei cursussen volgen gesubsidieerd door de gemeente.

Hier heb je ook diverse kooklessen en is nog gezellig met andere mensen ook.

CursusKoken

-aziatische keuken

-basiskeuken

-fijne keuken

-franse keuken

-gevorderden keuken

-indonesisch koken

-italiaanse keuken

-koken voor jonge koks

-koken voor mannen

-rondje europa

-vegetarische keuken

 

Waarschijnlijk wordt dit ook in andere woonplaatsen georganiseerd. Misschien een idee?

[Gast S60]

pearlpeter, ik begin met jou recept want dit lijkt me echt wat.

Inmiddels heb ik alles gecopieerd om later nog eens terug te kunnen vallen op wat anderen als recept mij voorschotelen.

Varkens staart en poten kan ik hier nog wel bij de slager halen

 

Wat me opvalt is dat de één erwten laat weken en de ander niet.

 

Ik vind dit zo grandioos mooi dat je hier toch meer kan dan alleen over satellietontvangers en schotels gegevens uitwisselen.

 

Tot zover wil ik een ieder die gereageerd heeft bedanken voor de tips.

 

Gr. S60

[Bigfoot]

Hoe lager de (vries) temperatuur hoe langer je het kan bewaren. -24 is al een stuk beter dan de -6 van een vriesvakje.

 

 

[gerrit B]

Origineel bericht van: Sjattuh

Brr... Erwtensoep in de zomer is als Vanilleijs in de winter... Verboten!

Maar kun je die soep wel maanden laten staan? Ingevroren of niet, ik laat dingen (zeker met varkensvlees) eigenlijk nooit langer dan een maand of 4 ingevroren.

Heerlijk net als bruine bonensoep, ze mogen me er midden in de nacht voor wakker maken en in de zomer straffen ze me er ook absoluut niet mee.
Maar omdat het in de zomer dus nagenoeg niet te koop is sla ik zo rond deze tijd dus de nodige liters in.
In blik kan het rustig een paar jaar blijven staan, hier staat dan ook een uiterste houdbaarheid datum op van nov 2012 waarbij men er dan vanuit gaat dat het zolang in kelderkast bij de mensen goed moet blijven.
Ik bewaar het in een goede koude donkere kelder waar het hooguit 10 graden wordt en dan zou het nog veel langer goed blijven, maar ja, daar krijgt het de kans niet voor.

En eeueuhh vanille ijs in de winter met een flinke scheut advocaat jammie hoor.

suc6

Gerrit

[grunnsat]

Uit het kookboek van wijlen mijn grootmoeder (Recepten van de Haagsche Kookschool, uitg. 1913):

 

Erwtensoep (voor 4 personen)

• 500 gr. worst
• 250 gr. spek
• 2 varkenspooten
• ½ L. spliterwten of groene erwten
• 3½ L. water
• 50 gr. selderij
• 50 gr. knolselderij
• 70 gr. prij

 

Kook het spek, de varkenspooten en de erwten gedurende 2 uur; voeg daarna de worst toe, ook de schoongemaakte en gehakte groenten. De soep moet koken tot zij gebonden is.

Als men geen spliterwten neemt, moeten de erwten afzonderlijk gaargekookt en de erwtenpureé bij den bouillon gevoegd worden.

N.B. Bij het koken van erwtensoep moet men er steeds op bedacht zijn, dat door lang koken de smaak verhoogd wordt.

Erwtensoep moet eigenlijk niet korter koken dan 10 uur.

Door het lange koken is het natuurlijk noodig van tijd tot tijd water bij de soep te doen.

[waterpas]

@S60

Tegen een conveniërende hoeveelheid sterke drank, en mooie vrouwen, mag je de "ERWTENSOEP" van mijn "kok" komen uitproberen, proeven, krijg je vervolgens het recept ook nog mee. Dat is te zeggen, als je dat elke dag wilt eten, kom je hier dus niet meer weg. Maar, met mijn voorstel van al die vrouwen als ruilmiddel, heb ik hier m'n laatste erwtensoep misschien wel gegeten, en moet ik pleite.

waterpas